Pražírna kávy BARTCOFFEE.

Vítejte v našem obchodě.

Jsme malá, lokální pražírna kávy z Pelhřimovska. Od roku 2018 se zabýváme pražením kávy po malých várkách.

Káva tak není na začátku procesu pražení vystavena vysokým teplotám. Tak jako je to u velkých pražiček.

Káva je proto jemnější a nemá jen hořkou chuť, ale jsou v ní cítit všechny chutě, které má mít jako svou vlastnost.

Zrna nakupujeme od prověřených dodavatelů Cooxupé, Sucafina a jiné.                                           

 Káva

Káva je charakteristická svou silnou vůní “aroma“ a černou barvou. Obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost a zvyšuje krevní tlak. Především se káva pije pro své povzbuzující účinky. Je také velmi oblíbeným nápojem při setkávání lidí a je často podávána po jídle ,jako jakási „tečka“ či pro lepší trávení.

Káva se odborně připravuje jako směs z různých druhů kávovníků.Nejčastěji se setkáváme s druhy“ Kávovník statný a Kávovník arabský“.Méně používané Coffea excelza a Coffea liberica se na trhu vyskytují zřídka.

Pro přípravu kávy v našich zeměpisných šířkách se používají jen dva základní typy- káva arabica a robusta. Arabica cca 70 % světové produkce je káva s menším obsahem kofeinu a širokým spektrem jemných chutí a vůní. Pěstuje se ve větších nadmořských výškách 900–2800 m n. m., často na sopečné půdě, či jako lesní forma (např. etiopská káva Harar či Wild Forest). Zrna jsou větší než u robusty a během pražení i při samotné přípravě nápoje jsou zrnka arabiky velice citlivá na teplotu. Robusta je méně náročná odrůda kávovníku.

Její podíl na světové produkci je asi 25 %. K největším producentům patří Brazílie, Vietman, Kolumbie a Indonésie. Zrnka jsou menší, obsahují cca 2x více kofeinu a nápoj je chuťově výraznější, zemitější.

Příprava kávy má mnoho způsobů, nejčastěji se používá: filtrovaná káva (drip), espresso, vacuum pot, Aeropress, cafeteria (french press), mokka press, instantní káva, turecká mokka, v Česku a na Slovensku také tzv. turecká káva(která se však liší od kávy připravované v Turecku).

Existují i alternativy k espressu. Pro každou jednotlivou přípravu je důležité především použít kvalitní čerstvě praženou kávu a čistou vodu. Je také důležité dodržet správný postup přípravy. Jedním z rozhodujících faktorů je správné mletí kávy.

Zároveň se doporučuje především pro přípravu filtrované kávy, čerstvě a světle pražená káva.

Káva vydrží opravdu čerstvá pouze několik dní max. týdnů. Pražená káva je tepelně opracovaný produkt. Obsahuje těkavé látky a oleje, které na vzduchu i v různých atmosférách žluknou. Většina prodávaných káv jsou již žluklé, vyčpělé kávy. Ať se jedná o obyčejné nejlevnější kávy typu robusta, tak i kávy renomovaných značek, na které lidi nenechají dopustit.

Při přípravě kávy je nejlépe umlít pouze tolik kávy, kolik se přímo spotřebuje – mletá káva si nedokáže dlouho držet své aroma. To se rychle ztrácí – asi do 15 minut po umletí.

Tak a teď už jen přeji dobrou chuť.

Malá ochutnávka z naší pražírny...